Potatis- och Palsternackssoppa



Soppa är väl en fantastisk maträtt! Går att variera i det oändliga, behöver inte kosta mycket och går snabbt att laga från grunden.
Vi försöker äta vegetariskt ett par gånger i veckan, och då är soppa ett jättebra val.

Man kan ta i princip vilka grönsaker som helst som man har hemma - rotfrukter, sötpotatis, zucchini, lök, ja listan är oändlig. Linser är också gott i, och kanske (om man nu inte vill äta vegetariskt) lite baconfräs eller någon kryddig korv i små bitar.

Idag gjorde jag en Potatis- och Palsternackssoppa. Egentligen hade jag kunnat ta bara palsternacka men jag tycker det reder bra med ett par potatisar i. Vill man inte ha en buljongsoppa så kan man hälla i en skvätt mjölk eller grädde så blir det en len och god soppa.


Potatis- och Palsternackssoppa
4 portioner
Tillagningstid 30 minuter

4 stora eller 6 små palsternackor
4 stora eller 6 små potatisar
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 hönsbuljongtärning eller motsvarande mängd fond (utesluts om du vill äta vegetariskt)
salt
peppar (både svartpeppar och cayennepeppar)
ca 1,5 dl grädde eller mjölk

1. Skala rotfrukterna och skär i mindre bitar.
2. Skala lök och vitlök, hacka i mindre bitar.
3. Fräs allt i olja ett par minuter.
4. Tillsätt buljong och 7 dl vatten.
5. Låt koka tills rotfrukterna är mjuka.
6. Häll över i en mixer eller använd mixerstav, mixa tills du har en slät puré.
7. Smaka av med salt och peppar.
8. Späd med mjölk eller grädde till önskad konsistens.

Äts tillsammans med en god macka och gärna en sallad bredvid.



Plats: Västerås, Sverige

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Vegetarisk Currygryta med Oumph! och Aubergine

Bild
Vi försöker äta vegetariskt ett par gånger i veckan.  Av lite olika skäl kan man säga. Dels för att vegetariskt ska vara det mest klimatsmarta alternativet men också för att vi mår bra av det! Det är inte samma proppmätta känsla efteråt och ska man försöka tänka på kalorier är det ju väldigt stor skillnad mellan en aubergine och en köttbit. Efter en hel helg av köttätande kändes det idag som det var dags för något vegetariskt. Förra veckan bjöds jag på ett smakprov i en livsmedelsbutik, det var en currygryta som jag tyckte smakade jättebra. Jag försökte återskapa den idag, och jag tycker nog att jag lyckades väldigt bra! Det blev väldigt mycket mat så någon brist på matlådemat lär vi inte ha nästa vecka. Vegetarisk Currygryta med Oumph! och Aubergine 6 port Tillagningstid 30 minuter Jasminris 1 Aubergine 1 Rödlök 1 påse Oumph! av valfri sort 1 burk Kokosmjölk 2 dl Vatten 3 tsk grön Currypasta saften från 1/2 Citron 1 kruka Koriander Olja att steka i Salt Koka ri
Läs mer

Bästa salladen

Bild
Är det någon dressing som möjligen slår en Caesardressing till kyckling och sallad så är det denna! Med rejält med grönsaker och en brödbit till så blir det lättlagat, supergott och en riktig huvudrätt. Så här mitt i veckan har man kanske inte tid att grilla sin egen kyckling så det funkar alldeles utmärkt med en färdiggrillad också. Jag brukar köpa en hel kyckling om jag köper färdiggrillad, den är mycket saftigare och godare än om man köper den i delar. Förresten så gäller det även om du ska laga kycklingen själv, satsa på en hel kyckling! Till den här salladen hade jag: Romansallad Körsbärstomater Majs Gurka Paprika Rödlök Haricot Verts Och nu till den fantastiska såsen: 1 dl Majonnäs 0,5 dl Crème Fraiche 2 msk Mango Chutney 1 tsk Sambal Oelek 0,5 dl outspädd Apelsinjuic Salt Rör ihop alla ingredienser innan du smakar av med saltet. Det behövs för att få en smakbrytning mellan den annars ganska söta såsen, men med salt i blir det en perfekt balans!
Läs mer